Straat voor grond­legger vege­ta­risch eten


3 januari 2023

Den Haag - Een groep bewoners heeft het initiatief genomen een straat te vernoemen naar Elisabeth Valk-Heijnsdijk, grondlegger van vegetarisch eten in Nederland. De Partij voor de Dieren roept het stadsbestuur op om dit plan uit te voeren. Barker (PvdD): ‘Een straatnaam vormt een mooi eerbetoon voor deze vrouw die streed voor vrouwenrechten en dierenrechten.’

Initiatiefnemer Harry Berg kwam op het idee om een Elisabeth Valk-Heijnsdijk te eren met een straatnaam nadat hij de geschiedenis van het eerste vegetarische restaurant optekende. Dit deed hij voor het Art Nouveau festijn dat plaatsvond in het Parkhotel, de oorspronkelijke plek van dit restaurant. Zo kwam hij erachter welke belangrijke rol Valk-Heijnsdijk heeft gespeeld in de geschiedenis van het vegetarisch eten. Harry Berg: ‘Het is bewonderenswaardig wat Valk-Heijnsdijk voor elkaar heeft gekregen in het eind van de negentiende eeuw. Ik zou het goed vinden als hier meer aandacht voor is.’

Valk-Heijnsdijk

Elisabeth Valk-Heijnsdijk was de directrice van Pomona, het eerste vegetarische restaurant. In een tijd waar het nog abnormaal was dat een vrouw überhaupt werkte, gaf Valk-Heijnsdijk leiding aan een team van 164 mensen in de keuken, serveersters en hotelmedewerkers. Ook schreef Valk-Heijnsdijk in 1896 het eerste vegetarische kookboek van Nederland. Hierin staan meer dan 600 recepten, stuk voor stuk zonder vlees. Barker (PvdD): ‘Steeds meer mensen zijn minder vlees gaan eten. Rond 1900 was dat een ander verhaal en waren er bijna geen vegetariërs. Valk-Heijnsdijk is een grondlegger van het vegetarisch eten in Nederland. Dit stukje Haagse geschiedenis mogen we trots op zijn.’

Pad zonder naam
De initiatiefnemers hebben ook al een plek uitgezocht. Hun oog is gevallen op een nog naamloos pad in het Zuiderpark. Vlakbij ligt ook de Marie Jungiusweg. Jungius was ook betrokken bij vegetarisch restaurant Pomona. Barker (PvdD): ‘Het naamloze pad omdopen tot Valk-Heijnswijkweg past dus perfect in die omgeving.’

Lees onze vragen hier.